Автор Новогодние праздники обычно сопровождаются щедрым столом, но на следующий день многие задумываются о том, как правильно утилизировать остатки блюд и безопасно ли их есть. Врачи отмечают, что в праздничные дни возрастает риск пищевых отравлений, что часто связано с неправильным хранением. По словам Натальи Денисовой, врача-диетолога, оптимальным вариантом является готовка только того количества блюд, которое сможет съесть семья за вечер.
Среди самых опасных блюд — салаты с майонезом, такие как «Оливье» и «Сельдь под шубой», которые могут храниться в холодильнике не более 10-12 часов. Эксперты рекомендуют нарезать ингредиенты заранее, но заправлять их лишь перед подачей.
Холодец может храниться 2-3 суток, но повторный разогрев сокращает его срок годности. Рыбные деликатесы требуют особого внимания: икру лучше употреблять в течение 1-2 суток после вскрытия. Бутерброды следует готовить непосредственно перед подачей, чтобы избежать порчи.
Открытое шампанское можно сохранить на следующий день, если закрыть бутылку. Главное правило: блюда с высоким содержанием белка и жира менее подходят для длительного хранения. Умеренность в приготовлении — залог здоровья после праздников.