Автор Форшмак — это закуска с богатой историей, изначально возникшая как способ хранения рыбы, а ныне ставшая неотъемлемой частью новогоднего стола от Петербурга до Владивостока. По словам шеф-поваров, секрет настоящего форшмака кроется не только в использовании сельди, но и в текстуре и нежности паштета, которая должна напоминать морозный румянец на зимней прогулке.
В этом году шеф-повар Алексей Власов подготовил оригинальный рецепт форшмака для праздничного ужина, который пройдет 31 декабря в отеле «Холидей Инн Москва Сокольники». Его версия закуски отличается легкостью и утонченностью, с добавлением слабосоленой семги и розового оттенка свекольного сока.
Чтобы приготовить это зимнее угощение, вам понадобятся: 500 г слабосоленой сельди, 100 г слабосоленой семги, 200 г картофеля, 4 яйца, 80 мл сливок, 1 красная луковица и 50 мл свекольного сока.
Картофель отварите до мягкости, охладите и нарежьте кубиками. Яйца сварите вкрутую и мелко нарежьте. Рыбу и лук тоже нужно нарезать аккуратно, чтобы сохранить текстуру. Все ингредиенты соедините, добавляя свекольный сок постепенно, чтобы добиться нежного розоватого оттенка.
Форшмак отлично будет смотреться в маленьких сервировочных ложках, но можно подать и на хрустящих тостах. Дополните блюдо крошкой подсушенного батона для текстуры. Приятного аппетита!